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<<2017 年 10 月>>

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中式糕點的做法大全有哪些
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相信很多朋友都吃過糕點,糕點這種食物主要是選擇米麵、油脂、澱粉、雞蛋等為原材料來製作而成的小吃,糕點可以開胃,可當做夜宵,還能滋補身體。糕點一般都是精細的食物,偶爾吃一次可以,但是不要講糕點當做主食。中式糕點種類繁多,據統計大約有三千種中式糕點。下麵來介紹門釘肉餅這種中式糕點的製作方法。

門釘肉餅是傳統小吃,因形似古時城門上的門釘而得名。 相比需要發麵的包子類的麵食,門釘肉餅的做法還算簡單,即使初次嘗試,成功率也是很高。

麵皮用了燙麵法,口感也相當不錯,剛煎好的肉餅,外皮香脆,裏麵的肉餡鮮嫩多汁。和麵時麵團要軟硬適中,太硬不容易包,口感也不好,太軟會粘手,肉餅不成形。包的時候,麵皮盡量搟薄一些,煎完才會香而脆。最後煎的時候一定要有耐心,用最小火煎,這樣才不會煎糊,而肉餡也能熟透。

做法:肉末加雞蛋,蔥花和所有調料拌勻。麵粉加燒開的水拌成雪花狀,等不燙手時再揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒半小時。用燙麵法做的麵皮口感比較好,醒麵的過程不要省,醒過的麵更容易搟,也更容易包。醒好的麵團搓成長條並切成大小均勻的麵劑。麵劑滾圓後搟成較薄的麵片,放上肉餡。包好後收口即成肉餅坯。不粘鍋倒油燒熱轉小火,放入肉餅煎至兩麵金黃。一定要用最小火煎,保證裏麵煎熟,外麵不焦,煎好後用廚房紙吸去多餘油份再食用。

中式糕點具體可以有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式等不同的類別,在每一個類別當中又有很多小的分類。中式糕點的製作有簡有繁,而且各種新鮮的糕點製作方法還不斷在退出。 

2017年10月12日 16:51:20

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